第31章 新菜研發
長安東市，醉仙樓內。
今日食客不算太多，陳曉這段時間也不算太忙碌。
尤其是和黃婉兒捅破了最後一層窗戶紙后，陳曉甚至於有些食髓知味，好在及時克制住了自己。
這幾天索性無事，便帶着黃婉兒在後廚開發新菜式。
如今的醉仙樓生意不錯，尤其是炒菜這東西，放眼長安城獨一份。
因此名聲已經漸漸傳開，已經有不少人都慕名而來。
這段時間，陳曉明顯發現菜式不夠用了，尤其是在客人多了之後。
加上酒樓本就應該定期更新自己的菜譜，如此才能夠讓更多的食客留下。
此時，醉仙樓的后廚。
陳曉手中拿刀正在切一塊上好的羊肉，還不斷的給一旁的黃婉兒講解著。
「這蔥爆羊肉樣式簡單，所需的材料也少，製作的方法也不算難，但是這肉一定要選好。」
「做蔥爆羊肉首選是羊腿肉，且以羊後腿為佳。羊裏脊肉或者上腦可作為次選，羊裏脊肉質細嫩，上腦略柴。羊腿肉有肌腱，口感更好，肉質有嚼勁，吃起來更香，可作為首選。」
一旁的黃婉兒卻是沒有想到，一個食材居然如此的講究。
見陳曉將那羊肉一片片切開，腌制了一番之後，便放在一旁靜置，隨後扭頭朝着黃婉兒看去，笑着說道：「腌制好了之後，就是做法了。」
「這菜講究的就一個爆字，旺火爆出香味，便可炒至結束。」
說着，陳曉熱鍋倒油，待油熱之後，薑絲爆香，隨後將羊肉放進去，等到那羊肉炒制變色之後，再將蔥段放入其中。
旺火開始爆炒，不過一會兒的功夫，黃婉兒就聞到了一股極為濃郁的羊肉香味。
僅僅是聞聞味道，黃婉兒就口舌生津，食指大動。
將菜肴裝到盤子當中后，陳曉便讓黃婉兒嘗了嘗。
只見黃婉兒嘗了一口之後，眼神頓時變得明亮起來。
「好吃，絲毫沒有羊肉的膻味，肉香全都出來了！」
陳曉臉上露出一抹自得之色，開口道：「那是自然，也不看看是誰。」
黃婉兒笑而不語，她對廚藝一道本就精通，此時聽到陳曉這麼做了一次之後，便已經能夠記個七八成的樣子。
但到底是情郎做到東西，黃婉兒還是開口誇讚了幾句，讓陳曉愈發的得意起來。
「只是這菜式就變這麼幾道？」黃婉兒滿是好奇的看着陳曉問道。
先前兩人已經商討好了換幾個菜式，但是這一番忙碌下來還是感覺少點什麼。
「如今已經到了深秋，食客們的吃食也偏向肉食，蔬菜比較少，對此我早有準備。」
陳曉微微一笑，轉身便將一個籮筐拿了起來。
看着籮筐當中紅艷艷的山楂，黃婉兒頓時就是一愣。
「山裏紅？」
陳曉點了點頭，隨後開口道：「你且看着，我這菜式雖然簡單，但是卻對手法要求相當高。」
說着，陳曉便開始準備起來。
山楂都是洗過的，陳曉用尖刀在那山楂上劃了幾刀之後，便將其中的果核取了出來。
「這道菜名叫炒紅果，說是一個炒字，實際上熬出來的。」
「將這山楂開水煮到半熟，撈出剝皮，再將砂糖加水熬汁，將紅果放入，用文火稍翻，到紅果瓣呈半透明狀即可。」
陳曉說話間，便將那紅果處理完畢，隨後按照自己先前說道步驟開始慢慢整理起來。
不過片刻便看到那鍋中熬煮的糖漿差不多之後，陳曉這才將處理過的山楂全都倒了進去，開始你慢慢熬煮。
不斷攪動的鏟子，倒是有那麼幾分炒制的樣子。
當每一個果子都裹着晶瑩剔透的糖漿的時候，陳曉這才停手，將鍋中的山楂全都盛了出來。
黃婉兒嗅了嗅鼻子，隨後便嗅到了一股比較濃郁甜味，混雜着山楂的酸甜味，倒是別有一番風味。
等到那炒紅果涼了一些之後，陳曉這才將一勺蜂蜜澆到了紅果上方，隨後灑了一些桂花作為裝飾，這一道菜這才做完。
看着黃婉兒此時驚訝的模樣，陳曉笑着說道：「冬天食肉太多容易患病，這道菜既可消積清胃，又起一定的解毒化痰、醒神提腦的作用，對於冬季常吃肉食的食客來說再好不過了。」
黃婉兒點了點頭，隨後夾起一塊紅果嘗了一口，接着便是眼神一亮，整個人都變得興奮起來。
「這菜絕了！」
陳曉微微一笑，心中暗道那是自然。
這炒紅果看似簡單，前世的時候那也是宮廷名菜。
人人都說御菜樣式大過味道，難不成皇上娘娘不是人？
就喜歡吃花里胡哨，味道一塌糊塗的東西？
其實不然，這麼做的都被皇上砍了。
御菜當中還是有不少樣式好看也好吃的東西，就比如眼前的這道炒紅果。
同黃婉兒詳細研究了一次今天所做的菜式，陳曉便決定儘快替換菜單。
如今食客日益增加，陳曉的意思是再添上幾個可靠的廚師，讓黃婉兒不至於這麼勞累。
兩人商議一番之後，陳曉這才和黃婉兒商議妥當。
就在兩人這邊剛剛忙完的時候，卻是發現孫有福突然來到了后廚。
陳曉見狀眼神就是一亮，難道是李二哥府上的管事來了？
昨天散去的時候，自己聽到清清楚楚，李二會在今天派人來送錢，因此陳曉就早早的吩咐了孫有福盯着點韓淵來。
現在孫有福跑到后廚，難不成是韓淵來了？
如今的酒坊蓄勢待發，只欠東風，這韓淵如果現在能來，自己也能夠儘快開工。
「老孫？怎麼？是韓掌柜的來了?」
只是讓陳曉有些意外的是，此時的孫有福居然搖了搖頭，眉宇間滿是無奈之色。
「少東家，堂前來了一位客人，像是來鬧事的，說是不要菜單上的菜式，要吃這菜單上沒有的東西，還得是她沒吃過的才行。」
聽到這話，陳曉頓時就是一愣。
鬧事的來了？
要知道，自己這醉仙樓如今生意日甚一日，被人盯上也無可厚非。
只是陳曉卻是沒有想到，這人來的這麼巧。
自己這邊才剛剛開發出來新菜，對方就了酒樓，如果不是這年頭沒有攝像頭，陳曉還真想問問對方，是怎麼看到自己做新菜。
想到這裏，陳曉微微一笑，開口道：「不要慌張，且看我來應對。」