一百七十六章（美食章）吃火鍋大不易

（還是在這開頭再提醒一遍，之後的美食內容為主的章節，都會在章節名里註明（美食章），畢竟有喜歡這方面內容的書友，沒興趣的書友不用訂閱）

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但調味料這東西，從來就是在不斷改進中形成的，沒有一成不變的做法，也沒有所謂「絕對正宗」。

各種豆瓣醬都是適應當地后，多年形成的。

顧恪原材料充裕，同步少量試驗了七八種豆瓣醬。

最後得到的成品，味道都不差，只是口味上各有不同。

他小時候吃的是沒泡菜油的豆瓣醬，因為那時油很貴。

大些后就吃得是泡過生菜油的豆瓣醬，吃前放進鍋里蒸熟，打蘸水另有風味，與帶生味的豆瓣醬難分高下。

倒是大名鼎鼎的郫縣豆掰，顧恪因口味的問題，用得最少。

有了豆瓣醬，火鍋底料的其他部分就簡單了。

無非就是熱油炸出蔥姜香味，再將糍粑辣椒放下去，油開始變紅時關小火。

這時開始下各種香料，然後是豆瓣醬、青花椒、黑豆豉，至此該放的東西就差不多了。

火鍋底料的特點之一，就是調味料有「億點點」多。

另外還分牛油或菜油火鍋底料，牛油的味道更厚重，菜油的吃着不容易膩。

顧恪懶得弄什麼牛油，索性就用菜油頂上。

而用火鍋底料做出火鍋湯底這一步更簡單。

最偷懶的直接開水化掉火鍋底料，煮開就可以下菜了，講究人可以把白開水換成高湯（骨頭湯、雞湯）。

但真正的好吃嘴是不會如此簡單糊弄，而是再用油炒香辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、火鍋底料——很有種重複一遍的感覺，加入高湯煮開，扔整根大蔥進去。

這時的火鍋才算真正可以吃了，而其味道確實比不炒香，直接白水煮好得多。

火鍋底料做出來，能做的東西遠不止火鍋。

它是一種麻辣五香的超級調味品。

有了它，麻辣燙、冒菜、冷鍋串串、缽缽雞、干鍋都可以做，味道差不到哪兒去。

當然，火鍋依然是最完美最能發揮其香味的方式。

若再加上鴛鴦鍋，那連涮羊肉的吃法也能合併進來。

各種肉類、蔬菜、豆製品，麵粉製品都能燙進去，來個一鍋大亂燉。

顧恪還朝紅湯鍋那邊扔了點羊尾油，作為牛油的替代品。

吃着山谷里各種異種糧食蔬菜長大，還未過一年的羔羊腿肉製作成的羊肉卷，腥臊味幾不可聞，只有滑嫩鮮美。

這只是開胃菜。

先燙肉菜，無非是讓火鍋湯底混進動物油脂，吃起來更香而已。

接下來還有豬羊雞鴨鵝的心、肝、腰、腸、肚各種內臟。

憑藉火鍋的重油重味，可以壓下內臟明顯的腥臊氣。

九尺鵝腸這道火鍋里的有名配菜，更是深得小滿喜歡。

長長的鵝腸進入紅湯后，很快捲曲。

一定要留意火候，不能燙老，否則它將擁有橡膠、塑料一般的口感，損失大半風味。

但只要不燙老，那吃起來脆滑香嫩，配合麻辣的味道，極其下飯。

同樣的情形也會出現在牛羊肚上。

牛羊都是反芻動物，有四個胃，分別是瘤、瓣、網、皺。

火鍋吃的毛肚一般有兩種。

一種帶着凸起，色澤或黑或白，乍看像條粗麻布的是瘤胃。

一種是瓣胃，切開肚上有絲絲縷縷的薄片如葉子，也被稱之為百葉。

還有網胃，顧名思義表面有網格形，也稱金錢肚，鹵來吃比較多。

最後是和豬肚差不多口感的肚子，這個是皺胃。

而無論毛肚還是百葉，性質也跟鵝腸差不多。

燙得好就脆生生的，嚼在口裏可以唰唰響。

燙過了那口感跟橡膠一般，很死不說，連咬都咬不斷。

吃過肉和內臟，火鍋真正的精髓，或上遠超其他吃飯方式的優點才正式開場。

凍豆腐里被凝結的水分撐出蜂窩細孔，吸飽了湯汁。

腐竹、千張韌中帶滑，同樣汁水多多。

粗壯的土豆粉一根根白生生的，迅速被染上鮮艷的紅色。

生藕片煮得略泛點灰與褐，燙短點脆，燙久些綿，但同樣好吃。

其餘魚、蝦、白菜、豆芽、香菇、青菜、土豆片、蘑菇、海帶算是標配，再多種類都沒問題。

另外還有顧恪上一世吃得較少的雞爪、鴨舌、鱔片、豬腦。

前二者他純粹嫌棄它們骨頭多沒肉，鱔片少見且貴，還容易吃到不新鮮。

豬腦是很多人心目中的重口味，還是「痛風套餐」中的重量級選手。

但對喜歡的人來說，火鍋湯底里滾出來的豬腦又綿又滑，腥味也不重。

不是每個火鍋店都會備着它，或者備的數量不多，點不到而已。

有了這些，還缺什麼？自然米飯。

繼胭脂米后，仙田從另一種稻米種子裏，變異出了第二種異種稻米。

其色澤白而厚重，長條形狀更明顯，煮熟后顆粒分明。

吃到嘴裏糯感不顯，且有一種淡而幽的米香，索性命名為長白香米。

如此特製讓它比胭脂米適合做甑子飯和炒飯。

顧恪便拿它做了一大盆蛋炒飯。

無須做那蛋花均勻包裹每一顆飯粒的黃金蛋炒飯，只要最簡單樸素的蛋飯分離，再撒上一點蔥花即可。

弄上一大碗，與麻辣葷素各色食材搭配，每一口都是享受。

好吧，這是顧恪小時候養成的習慣。

吃的菜味道越重，就越想有米飯淡口。

不吃幾口米飯，肚子吃撐了也會覺得少了點兒什麼。

而在他小時候，蛋也是比較奢侈的食材，幾個星期都未必能吃一回蛋炒飯，倒是冬天早上有蛋花湯喝——一個雞蛋就能沖幾斤出來，夠全家喝飽的那種。

三女沒有他這種經歷，因此對蛋炒飯沒有偏愛。

除了他旁邊的蛋炒飯，另外一盆酸菜肉絲炒飯，一盆揚州炒飯更受歡迎。

四個人圍着典型的火鍋小方桌，各自一大碗飯，筷如雨下。

任勞任怨的小烘爐就在鴛鴦鍋下，發揮着強大又能隨意調節的火力，讓湯底沸騰，不斷將添加的大量食材煮熟，供他們享用。

一頓火鍋下來，高湯都加了七八回，四人吃得那叫滿嘴流油。

心滿意足地靠在竹椅上回味時，還不忘喝幾口飯後果汁和熱豆漿。

小滿拍著鼓起來的肚皮喃喃：「這才是我小時候做夢夢到的飽飯。」

薩蘭珠癱在那裏，懶得起身，索性用腳去戳她大腿：「撒謊！你小時候絕對夢不到這樣好吃的東西。我在天靈教時可當過聖女候補，也只能吃飽，味道卻爛得像shi。」

這話一出，其餘三人齊齊皺眉。

小滿變不滿：「喂，我們才吃完飯，你就說這個。」

「對不起，我只是形容下難吃而已。」薩蘭珠果斷道歉。

小滿：「那也不能說shi啊。」

其餘三人又轉而瞪她。

薩蘭珠呵呵：「喏，這可是你說的，我可沒說。」

小滿認錯速度卻不讓她專美於前：「好的，我錯了。」

然後她好奇心起來了：「天靈教聖女平時都吃什麼？」

薩蘭珠抬手，搖晃着一根手指頭：「首先，聖女候補不是聖女。天靈教里等級森嚴，這兩者的待遇就像大武皇帝和大武皇室成員，差別極大。」

小滿也不是才入谷時的純純小村姑了，當然清楚大武皇帝和皇室成員的區別：「那你這個假聖女吃的什麼，真聖女又吃什麼？」

薩蘭珠立刻又拿腳尖猛戳她腿肉：「什麼假聖女！你當我樂意當個破聖女么！」

小滿的腿被戳得又癢又痛，卻又撐得不想動彈，連忙口頭認慫：「好好好，破聖女才配不上大妹你，還是說說她們吃什麼吧。」

薩蘭珠撇嘴，臉上露出鄙視之色：「還能有什麼，無非就是烤麵包烤餅子，加上燉煮烤的大塊肉，最多還有點新鮮蔬菜生吃，還有放了一點鹽的土豆泥。」

小滿詫異：「聽着好像還不錯啊。」

薩蘭珠：「那是極北外域，除了鹽，絕大多數調味料都貴比黃金。聖女候補可沒資格擁有專門的廚子，更沒有調味料可用。」

小滿想想只有鹽的食物，不禁點頭：「那確實說不上好吃。」

頓了頓，她又想到另一個問題：「那這些傢伙腦子還真不太好，這麼差的待遇還要加入天靈教。」

薩蘭珠無語片刻，才開口到：「因為一旦開始修鍊詭身，天靈教徒更喜歡吞噬人類血肉的感覺，也不怎麼需要正常食物了。」

小滿聞言，不由呸了一口：「這些不是人的東西，全都該死。」

小萍兒有些擔心地注視着薩蘭珠。

她一直不讓小滿追問薩蘭珠的過去，就是不想觸碰到她什麼難以啟齒的經歷。

天靈教那種地方還能出幾個薩蘭珠這樣的好人？真有也早被弄死弄傻了。

薩蘭珠留意到她的目光，心中微暖，對她笑到：「沒事，以後見到天靈教的人，都殺了便是，就算為我報仇。」

小萍兒用力點頭。

她可以對任何人回以善意，唯獨不包括天靈教徒。

或者說，她早已將所有心中的惡都留給了它們，用任何手段對付它們都不會心軟。

小滿也連忙插上一腳，把自己的胸肌拍得啪啪響：「放心，遇見它們，我們姐妹三個一起上。」

薩蘭珠笑着點頭。

顧恪那邊卻若有所思：這機會以後怕是不會少。

詭物群從極北外域而來，已經有不少天靈教徒撕下了原本的偽裝。

那些大城市的覆滅，多多少少都與天靈教徒的裏應外合有關。

照梅竹二女一路被追殺的情形來看，詭物群的主力正在接近北漠國防線。

——這次是主力，而不是之前的先鋒，其數量保守估計也有之前的數倍。

北漠國即便不會一觸即潰，未來的日子也會很艱難。

看來之後的定向出攤要盡量選擇朝北了。他默默想到。

只要撞上一次今日梅竹二女面對的詭物群規模，就是6000+單位的魂源，更能救下一座城的人。

無論從他提升自己和洞府，還是保存人類實力，都是極其划算的事。

要是路邊攤升到10級，會不會可以做到定點出攤，直接投影過去「點殺」詭物群？

這幾年給他提供魂源的誠心者可不少，其中遭遇危機與困難的人很多，很大部分都源於詭物襲擊城鎮。

只要把這些信息全部交給薩蘭珠這個府靈，她就能不斷在戰況地圖上補充信息。

如此一來，詭物群的動向大概就分析預判出個六七成。

篩選出可能正被大量詭物圍攻的城鎮，以此為指向，出攤點殺，真不是一件多難的事。

目前來說，萬事俱備只欠魂源。

運氣不太差的話，今年之內路邊攤有望升到10級，只看系統寶寶給不給力了。

……

不提秦大小姐那邊，對於補給消耗一空，負傷而回的梅竹二女有驚訝。

大武五百一十四年的春天，詭物群陸續抵達防線，北漠國的日子更難熬。

它不是梅竹二女，無法想走就走，全員南撤。

但北漠王室將部分天資不錯的年輕成員，還有經驗豐富，實力退化的老人，送到了大武中庭。

這自是為北漠王室保留下延續的火種。

而且這些人落腳的地方還都在中庭的東南兩側，靠近東海國和南野國的位置。

這裏相對繁榮，又遠離北面，不用時刻擔心一覺醒來，詭物群就衝到家門口這種事發生。

西荒那邊就算了，地方偏僻，窮山惡水，刁民眾多，這些從小享受富貴的王室成員可受不了。-

中庭和其餘三國再次派出了援兵。

與之前不同，這次援兵的數量和規模明顯大得多，其中有不少正規的三線軍團。

雖是三線，但正規軍團與一般百姓湊起來的雜牌軍是兩個檔次。

正規之處就在於，其兵卒都是接受過應對詭物妖魔的基礎訓練。

水平高低有別，但起碼不會像一般人遇見詭物只能跑。

單單一個配合主將和軍陣防護，輸出血氣護住城鎮百姓，他們的作用就不是百姓能比擬的。

當然，北漠國國主蘇玉樓更是打破了大武上層的規矩，要求各地駐軍將領傳授部分軍陣知識給所有百姓。

不需要傳授太多，只求能讓這些百姓中的武夫明白，大戰時他們可以站在哪兒激發血氣，協助城鎮防護。

一個入門武夫確實不算什麼，但一萬個呢，十萬個呢？