第20章 火鍋店開業了

當傳奇麵包車賣的轟轟烈烈，走出國門，打開了國家市場的時候。

王洛投資，傻柱負責後勤，婁曉娥負責日常管理事務的「海底撈」火鍋連鎖店第一家正式落戶王府井商業區。

這是王府井商業區一座三層的老式門頭房，前店後院，總面積500多平方,房主急着湊美元，出國投奔親戚，在第一時間，王洛就得到消息，僅用了8萬美刀就拿到了這在後世寸土寸金的房子。

現在這個時候一套小院子也就1萬出頭，甚至急用錢的話，不到一萬，主要是收入擺在哪裏，人均年收入才700多點,8萬美金按照銀行正常匯率大約在16萬左右，已經貴的離譜了。

當時不管婁曉娥還是傻柱都不同意，打算繼續找找看看，還是在王洛的說服下，一錘定音給拿下了，雖然房主有點多要價了，但王洛以後絕對大賺。

房子修繕裝修還是找來了給他修繕四合院的劉老二，知根知底，價格公道，活做的也不錯。

經過好幾個月的封閉裝修，終於按照王洛的設想裝修完畢。

一樓是服務台，收銀台和用透明玻璃隔斷的開放式廚房，所有食材，廚師工作情況，顧客可以對這些一目了然，真正做到對顧客負責,童叟無欺。

這在國內各大飯店目前為止是不存在的,一般都是廚房重地,外人不能隨便進入參觀，而「海底撈」主打火鍋，火鍋底料都是提前在其他地方包裝好的，廚房只負責食材的處理工作。

二樓是大廳，一張餐桌最多滿足四到六人聚餐，餐桌與餐桌之間用隔斷隔開，滿足大家的私密性聊天，談話，聚會。

三樓則是包廂，每個包廂同時滿足8人以上聚會，裝修豪華，但沒有什麼所謂的包廂費，會員優先供應，可如果不是會員，只要滿足人數需要，也對他們開放。

廚師團隊是傻柱找來的，還是他在軋鋼廠的老班底,這次直接給軋鋼廠來了個一勺燴，氣的付志高打電話來，大爆粗口,如果不是他是傳奇汽車的供應商的話，估計能來跟王洛大戰三百回合。

在王洛許下一堆承諾，答應以後如果上新產品，優先考慮他們工廠后，這件事才算落下帷幕，唉，傻柱挖牆腳太狠了，一次就把軋鋼廠后廚給打包帶走了，人家不急才怪，食堂飯都沒人做了，這也是時代的悲哀，不注重人才的問題。

不過國家已經決定在80年元旦到來之際，施行新的工資待遇調整了，基本工資增長了一倍，還有了具體的獎金政策，也算是改變了不少。

「海底撈」火鍋連鎖店最大的不同於現在的國營飯店是服務態度。

顧客來飯店吃飯，是為了享受的，

而不是為了來看你給臉色的，「愛吃不吃」，給臉色，打罵顧客在這裏是絕不允許的，只要是顧客進門，微笑服務，顧客提到的正規要求都要得到一一滿足。

所以一開始，王洛就讓傻柱對招聘的服務員嚴格要求培訓，不能有一絲馬虎，只要誰對顧客甩臉子，立馬開除，這時候服務員還是個不錯的職業，再加上王洛給的工資待遇高，所以不少待業的女青年和從農村來城市找活乾的大姑娘，小青年的都過來應聘，優中選優，基本選出來的都能跟後世的模特相比較了。

食材更不用說，那都是精挑細選的從原產地過來的，草原省的上好羊肉，牛肉，川省運來的辣椒，花椒等，都是作為總廚的傻柱經過一一考察后弄來的。

至於蔬菜這些，單獨與郊區的農村簽訂供貨協議，實施包銷政策，保證蔬菜的新鮮，乾淨，衛生。

今天，「海底撈」正式營業，提前在報紙上打了廣告，前一周八折優惠，所以，一開門營業，各種散座，包廂等就被佔領一空，後面還有不少排隊的。

顧客一進門，站在門口兩邊的迎賓，穿着顯露身材的白色旗袍立馬微笑的喊著「歡迎光臨「海底撈」，那場景讓一群飽受其他飯店服務員對待的顧客弄得都手足無措。

更不提進了大廳，服務員熱情的領路，招待，點餐這些，光一個大廳邊上碩大的廚房隨便讓人看就了不得了。

那簡直是賓至如歸啊，上了桌，服務員熱情的拿出菜單，輕聲細語的讓顧客點食材，聲音既不大，顯得刺耳，也不小，不至於讓顧客聽不見，舒服，顧客很滿意。

把鍋底，食材上好后，幫顧客把食材放到鍋里，並說一下注意事項，這頓飯花多少都值啊，人家這服務態度就對得起應該有的價格。

更是在嘗了一下食材后，那更是讚不絕口，完美，完美，太完美了，以後吃飯就來這裏，裝修好，服務好，食材好，既有面子，又有裏子，何樂而不為呢。

等吃完飯，去收銀台結賬，嘿，價格還不貴，比起「東來順」也差不多，在收銀員像顧客推薦會員卡的時候，只要帶的錢充足的，基本上都辦理了會員，錢沒帶夠的也表示下次來一定會辦理。

最後，在迎賓的「歡迎下次光臨」的歡送聲中送出大門外，哎呀，太享受了，這才是吃飯的好地方，其他的地方都是啥呀，不行，跟朋友宣傳一下。

就這樣一傳十，十傳百的，再加上廣告效應，「海底撈」從開門開始，就沒有一張桌子是空閑的，那叫一個火爆啊。

一直忙到十點，「海底撈」才終於送完最後一名顧客，結束了一天的營業。

王洛也提前從傳奇汽車過來了，看看今天開業的收入情況，經過收銀員的點鈔，對賬后，算出了今天一天營業額是17654.43，這真是一天一個萬元戶啊，不管是傻柱還是服務員等都很高興，因為傻柱有分成是二老板，廚師團隊和服務員有獎金的。

王洛當着大家的面，給服務員和后廚人員，一人發了100塊錢獎金，100塊啊，雖然這是今天開業老闆給發的開業利是，後面就不可能這樣了，但大家都高興的歡呼起來，一天的獎金就趕上了一個八級工一個月的收入了。

暗暗下定決心，以後好好乾，沒看到是連鎖店嗎，以後還要繼續開店，那樣作為第一批員工就可以當店長，經理了，那工資還會少嗎？

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