84、東坡肉

三百萬円？

劉明輝有些詫異，自己出場費居然那麼高。

雖然沒有具體了解過行情，但是這畢竟只是一檔一個小時左右的節目。

能給出那麼高的價格，完全出乎劉明輝意料之外。

不過想到自己的才華，他又覺得理所當然。

自己值這個出場費。

不，應該說是遠超這個出場費。

不過看在瀧本美喜那麼有誠意的份上，再加上自己也算是欠了她一個人情，就勉強答應她好了。

想到這裏，劉明輝點頭道：「這個出場費自然沒有問題。」

「我最欣賞的就是你這種能夠看到我的才華，而不是被外表所迷惑的人。」

「你們確定好時間之後，再通知一下我就行。」

「如果只是電話連線的話，我做的準備工作會少很多。」

「時間上也更加方便。」

至此，兩人基本上算是敲定了合作。

劉明輝也掛斷了電話。

至於隨機任務？

三萬櫻花國人而已，劉明輝覺得完全不是問題。

這就相當於白撿一個高級技能，簡直是血賺。

眼前時間不早，劉明輝稍微準備了一下，就打算去上班。

明明是周六，卻要上班。

劉明輝感覺很煩躁。

決定能有錢了，第一件要做的事情就是將龍鯉居酒屋改成雙休。

然後將工作時間減少一小時。

錢是賺不完的。

有錢不知道享受，等於白賺。

這樣想着，劉明輝感覺自己賺錢的動力又足了很多。

-----------------

簡單處理了一點晚上營業需要的食材，劉明輝準備開始製作樸實無華的工作餐。

稍微複雜一點的料理，都需要一定時間的製作。

等忙完再準備，肯定是已經來不及。

劉明輝今天準備做一道東坡肉。

東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。

相傳為著名吃貨詩人蘇東坡所創，其本人更是百吃不膩，故稱「東坡肉」。

東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成。

菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

蘇東坡曾在《食豬肉詩》中寫道：慢着火，少著水，火候足時他自美。

每日起來打一碗，飽得自家君莫管。

正如蘇東坡所說，「慢火，少水，多酒」，是製作這道菜的訣竅。

東坡肉的主要食材是五花肉。

首先將五花肉用洗乾淨的小蔥揉揉，這樣能為東坡肉增香。

取揉好的五花肉整塊冷水下鍋，放入薑片和小蔥，焯水。

燙至沸騰后2、3分鐘，中間翻面撈出。

撈出后出，用刀刃仔細刮除肉皮上的雜質和細毛。

這一步尤為重要，必須刮乾淨，才能使成品肉皮紅亮。

然後將五花肉切成兩寸左右的小方塊，用棉線捆綁起來。

東坡肉之所以要綁繩，是為了讓肉塊在煮的時候，不至於因為熱氣而使肉塊變得鬆散

這裏分口味，如果喜歡清淡一點的人，可以在綁肉前干鍋輕煸，去除掉多餘的油脂。

這樣最後的東坡肉就不會太膩。

劉明輝並沒有那麼做，因為，油脂才是東坡肉美味的關鍵。

去了油，東坡肉的美味程度也會有所下降。

廚具劉明輝選擇的是砂鍋，陶瓷會比鐵鍋燜煮效果更好。

同時，砂鍋也是鎖住水分的關鍵。

鍋底刷一層薄油后在鍋底鋪一層薑片，一層小蔥，再放入綁好的五花肉。

這裏記住，五花肉肉皮的那面要朝鍋底，千萬不能擺反。

擺放整齊以後加入適量生抽，一勺老抽，足量白酒，適量冰糖。

然後，蓋上鍋蓋大火煮至沸騰后，改小火慢燉。

之後，就是長達三個小時的燉煮。

只有燉煮的時間足夠長，東坡肉才能達到軟糯香甜，入口即化的程度。

中途，大概在一個半小時左右的時候，還需要翻面一次。

換成肉皮朝上，再繼續燉煮。

翻面的時候一定要小心，因為已經燉煮了足夠的時間，動作太大，容易讓東坡肉碎掉。

完成三個小時的燉煮之後，也不要急着享用。

去掉鍋底的薑片和蔥，過濾掉其中的油脂，將醬汁均勻的撒在東坡肉上。

這時候還不算完，還要再蒸半個小時，這樣能夠增加東坡肉的香味。

蒸鍋上汽后，放入東坡肉，蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。

一道東坡肉滿打滿算，居然花了劉明輝將近五個小時。

當然，大多時間是在燜煮東坡肉。

所以耗時雖長，倒也不會影響劉明輝準備食材。

忙完這一切之後，劉明輝擦了擦額頭的汗水。

接下來只要等東坡肉蒸好，就可以享用一份樸實無華的晚餐了。

這一頓操作下來，看的森山丈一是欲言又止。

尤其是在看到，三個小時的燉煮之後，還要再上蒸籠的時候，森山丈一實在有些忍不住開口說：

「劉老闆，其實你不用每天大費周章準備晚餐。」

「我覺得一份簡單的咖喱飯就夠了。」

「這樣實在是太浪費時間了一些。」

「而且我又幫不上忙，只能看着劉老闆一個人忙活。」

雖然空氣中的香味是那麼誘人，可樂杯、灌湯包、壽喜燒等等是那麼的好吃。

但是，森山丈一感覺實在有些過不去。

以前水田力也當料理長的時候，都是用前天剩下的食材簡單對付一下，哪裏會有那麼豐盛。

當然，水田力也自己也吃這種工作餐，自然不會有任何人有意見。

天天吃咖喱飯？

你們頂得住我也頂不住啊！

劉明輝的確是有改善員工伙食的想法在裏面，但是，主要還是他自己想吃。

天天吃這些櫻花國的簡餐，他怕自己會吃抑鬱了。

不過，話當然不能那麼說。

沒有抬頭，劉明輝很是激動的說：「我怎麼能讓我的員工天天吃那些豬食呢？」

「吃的太差，沒有心情怎麼工作？」

「好了，你不用多說。」

「覺得累了，我自然會做點簡單的料理。」

「不過到時候，你們可不要懷念曾經的美好就好。」

豬食？

我以前天天吃的是豬食？

森山丈一感覺有被冒犯到。

不過，這話聽起來，怎麼那麼讓人感動呢？

況且經過對於，以前員工餐和現在相比，說是豬食其實也完全沒有問題。

森山丈一感慨，劉老闆真是一個為手下員工着想的人。

就是偶爾說話有些傷人。

雖然他說的都是實話。

但是，正因為是實話，反而更加傷人。