5.第五節 餐飲連鎖企業文化管理

餐飲連鎖企業文化是組成成員共同享有的一系列規範和價值觀。因此，文化是一種整體概念。它可以定義為：共同的價值觀和規範的集合，它賦予組織成員一種信念，向他們提供組織的行為準則。餐飲連鎖企業文化就像組織內部的氣候，企業必須對它們管理，只有這樣，為顧客服務的員工才能形成積極的態度和行為。所以，一個餐飲連鎖企業的文化對於員工的服務傾向有着極其重要的作用。

組織成員具有的價值觀和通行的規範是文化的基礎。共同的價值觀構成了員工完成日常工作的指導原則。具有強烈共同價值觀的組織通常表現出三個共同的特徵：

1共同的價值觀是工作業績的指導原則。

2管理層傾注大量時間用於加強共同的價值觀。

3共同價值觀深深紮根在員工的意識中。

強烈的價值觀會成為變革的障礙，它使得組織難以對外部挑戰做出反應。

對於許多餐飲連鎖企業來說，這是一些值得注意的問題。即使沒有服務文化，也可能會有強烈的企業文化。而有的企業文化是不利於餐飲連鎖企業展的。