第四十八章 黃豆醬問世

時間過的很快，明明元宵節才剛剛過去，一眨眼卻到了夏季，王丫安分守己了一段時間，進度果然是讓容嬤嬤跟蘇小妹滿意。

其實，大部分時間，王丫都是能夠靜下心來學習的，只除了有時的倦怠，在內宅當久了，王丫都覺得自己是不是變成了宅女，要不是時不時的外面的生意，小青會找王丫出主意，王氏有時拿不定主意的事也會來找王丫，王丫都會覺得自己是不是徹底的變成了這個時代的大家閨秀了。

不過，王丫自己又想想，就搖搖頭，自己骨子裏還是喜歡熱鬧的，只是，變得比以前更加會掩飾了吧，時不時的就會讓容嬤嬤皺眉一回。

王丫卻不知道，其實，容嬤嬤跟蘇小妹都會擔心會對她矯枉過正，特別是王丫那時不時露出來的活潑頑皮，總是能讓人會心一笑，好在，現在的王丫雖然一坐在椅子上，或者是一上課，整個人就是一個合格的大家閨秀，課下，還是那一幅樣子，讓容嬤嬤跟蘇小妹放心不已，對王丫的天性，也不想過於約束了。

他們很珍惜王丫這份純真的快樂，雖然禮儀多學一些是好，但是，也不能學傻了不是，禮儀學進了骨子裏，那受到的束縛就太多了，想要那純真的活潑快樂都不能有。

所以，王丫就覺得近來，只要自己完成了任務，容嬤嬤跟蘇小妹雖然沒有誇獎她，卻也沒有過於苛責。

這一天，王丫想要吃魚，想到去年莊子上池塘的魚也只是撈了一小半，就是為了以後能時不時的吃上一條魚，這不。就讓莊子送上幾條大魚，王丫想要吃紅燒魚跟魚湯豆腐了。

王丫唯一遺憾這個時代的是調味品太少了，像雞精味精這些東西全都沒有，吃着紅燒魚，王丫不淑女的咬着筷子，不禁想，前世可有什麼鮮美的東西可以用來調味的？

肉醬倒是不錯，即使是單吃也是很下飯的，但是，不說王丫不知道肉醬怎麼做。就是知道怎麼做，那需要的東西也不是這個時代能有的。

忽然，王丫眼睛一亮，對啊，自己怎麼忘記了。還有這個東西呢！這個東西，是既簡單。大家還都會做。就是可惜這個東西不能賣錢了，算了算了，就當時做善事吧。

王氏微皺着眉頭，看向王丫，道：「小丫，嬤嬤教你的都忘記了。怎麼還咬筷子？有什麼事，不會事後想啊？」

王生忙攔著：「孩子他娘，小丫也不過是偶爾這樣，就不要斥責了。小丫肯定是想着什麼事的。」

王氏不禁嗔怪道：「你就寵吧，小心把小丫寵上天去，以後都該不知道天高地厚了！」

這話說的，王生不高興了，道：「小丫可也是你女兒，哪裏有咒自己女兒不知道天高地厚的！」說着倒是消了氣，心裏覺得王氏是不是嫉妒了，就得意的道：「那是，小丫是咱們的女兒，多懂事啊，就是我寵著，只要她願意上了天去，我也樂意讓她去。」

王氏不禁搖頭，倒是沒有發現王生的不高興，還把自己的氣量想的那麼小，王丫回神，對王氏道：「娘，你剛才是不是跟我說話呢？」

王氏失笑：「小丫，這麼久才回神，要咬着筷子，你想什麼事情，想的這麼入神呢？」

王丫笑道：「沒有什麼，娘，我就是剛剛想到一個事情，回頭跟你說啊！」

等到吃完了飯，王丫讓丫鬟們都退下，王氏一家幾口去花園散散步，王丫笑道：「爹，娘，我剛剛就是想到了一樣好東西，你們讓人做了吧，不過，這個東西也許對大戶人家來說，有些不上枱面，但是對於平民來說，卻是一項改善生活的做法，就是不能賺錢了。」

「是什麼東西，你就說吧，還這麼神秘！」王氏感興趣的道。

王生則道：「不賺錢就不賺錢，咱們家掙了這麼多，多做點善事也是好的。」

王氏也點頭，表示贊成王生的做法，王丫就道：「是這樣的，現在雖然大部分人都學會了煮，但是受條件限制，做的飯菜卻不夠鮮美，爹娘，還記得咱們家自己做的那種調味料嗎？以前不加的時候，跟現在加了調味料，你們是不是覺得有了調味料更加的好吃？」

王氏跟王生不禁點點頭：「是這樣，以前沒有那調味料的時候，也覺得這菜很不錯啊，可是，多了調味料，再吃沒有調味品的日子，就覺得還是喜歡吃有放調味品的。」

王丫道:「那就是了，我就是想着，家裏的調味料，就是用魚跟羊還有雞做成的，可是尋常的人家裏，哪裏有這樣的條件呢？所以，我就想到了做一樣東西，用來做材料的基本上家家都有，就算是沒有，自己種種也就有了，這樣，家家戶戶就能吃上了，來改善生活。」

說到這裏，王丫忽的又想到了一樣，就是醬油，不過這個時代已經有了醬油的原始版本，王丫就不想要多事，任其發展就行了，王丫關心的是自己家裏的那些蠶豆。

當時種蠶豆想的是可以做成零嘴賣，可是，王丫哪裏知道怎麼把蠶豆做成零嘴呢？頂多就知道這個東西是要用水煮的，然後加上一些食用香料，好吃是好吃，但是，一個是保存的時間不長，一個就是吃起來也不大方便，還不如先放着，想想到底要怎麼做呢，王丫倒是想做成現代的那種蠶豆，奈何沒有配方跟製作工藝。

現在，王丫倒是想到了，可以把這些蠶豆先弄霉了，然後做醬油，這個東西，王丫還是會的，這樣一來，東西就不會浪費了。

王氏這邊突然出聲，打斷了王丫的思路，道：「小丫，你說了半天，那東西到底是什麼呢？總不會是米吧？」

「不會，不會，就是一樣東西，娘，北方米可貴了，哪裏是米了，是黃豆啦！」王丫總算是揭開了謎底。

王氏驚訝了一下：「黃豆？」

王生不禁點頭：「若是這個東西的話，確實是家家都有，這東西可不貴！若是真的如你所說，能做成功的話，果然是造福百姓的好事。」

說做就做，既然是利民的好事，王生也是很支持的，就是王氏也因為出生農村，覺得若是可以改善人們的生活，真的很不錯，從以前的日子苦過來的，自然是知道其中的辛苦，更能體會普通老百姓的心酸。

王丫記得原來自己做黃豆醬是黃豆兩百斤，麵粉一百六十斤，食鹽是五十到六十斤，這要依據你吃的比較淡還是比較咸，然後生薑四斤，桔皮和小茴香各二兩。

做法就是先把黃豆清洗乾淨，把一些雜質，還有一些髒東西都給洗掉了，然後用清水把黃豆浸泡發脹以後，蒸熟成糊狀了，總之就是要蒸的很熟。

接着，把豆料倒在席上，與麵粉混合攪拌均勻，鋪成三厘米左右厚的厚度，在室溫25至30度左右的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天就可以長出深黃色的黴菌，放到室外曬乾就成為醬瑛。

接着把醬瑛放入缸內，加入鹽、生薑、小茴香，並且攪拌均勻了，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。等到鹽化完了，缸內放入醬坯，放進去的時候還要注意差不多八分左右，不能放滿，缸口還要留有一定的空間，大概十七厘米左右，蓋上蓋子，再用石灰泥或者是黃泥漿封住缸口，不讓它透氣，在陽光下曬個四五十天就可以了。

因為王丫自己前世做過這個東西，所以倒是也熟練，怕別人聽不懂什麼厘米之類的，王丫還轉換成古代的演演算法，在給小青的紙上是這麼寫的：「材料：黃豆一百斤，麵粉八十斤，鹽二十五斤到三十斤，生薑兩斤，桔皮跟小茴香各二兩。」然後就開始寫方法了，寫到豆料要鋪在席上的厚度時，王丫是這樣寫的：「鋪成一寸厚的厚度，應略少於一寸。」至於室溫什麼的，王丫自然是不會寫什麼25度到三十度左右了，而是說適應於深春初夏製作，氣候適宜。

這樣王丫已經寫的很詳細了，就拿去給小青，讓小青拿去辦，王丫寫完了，自己也是來了興緻，讓人去給自己買一百斤的黃豆，自己也要做黃豆醬，王丫相信自己做的黃豆醬肯定比別人做的好吃很多。

也許是因為聽說這個能夠賺錢，王丫的心情也好了很多，雖然賺的不多，但是不會虧本就是了。

原來小青的想法是雖然是造福百姓的，但是你製作手藝的好壞，不是也影響了黃豆醬嗎，再說了，農村不用買，讓他們自己做，但是城裏呢？總不會有人去曬黃豆，專門來做黃豆醬吧，所以生意還是有的，而且這樣一來，成本就降下來了。

這其中也就是麵粉貴了點，跟肉價差不多，不過畢竟是要做黃豆醬的，倒是也不用多麼的細緻，加上要長期做這個，乾脆自己磨，反正他們家的麵粉全部都是自己磨的，自己磨出來的細，若是再磨不細的，就直接餵了雞鴨鵝或者是湖裏的魚，倒是當作是加餐了。(未完待續。。)

ps：生病了，所以，就不雙更了！