享受美味白葡萄酒

享受美味白葡萄酒

EnjoyWhiteWine

或許大部分中國人第一杯葡萄酒是紅酒..興許您會從今天開始喜歡上白葡萄酒..

一杯冰得恰到好處的..散發着清爽的白色花香與熱帶水果氣息的..令人感受愉悅酒酸和伶俐香氣的白葡萄酒..令人神清氣爽..胃口大開..彷彿一陣海風吹過..這就是許多人愛上^H小說白葡萄酒的原因..

不過，並不是所有的白葡萄酒時光都這麼令人振奮，享受白葡萄酒的前提條件是「合適的溫度」和「合適的酒」。

享用白葡萄酒的溫度比紅葡萄酒要低，通常要先放在冰桶里讓它降到美味的溫度，大約在10℃～12℃，也就是放進冰桶大概40分鐘左右，冰桶內要有足夠的冰，冰與水的比例在5：5會比較合適，若水比冰多，則難以降溫。

杯子也是一個頗為關鍵的細節，要做到「杯酒同溫」，才能讓冰好的酒不因杯子的溫度而迅速升溫、影響香氣與口感，因此，冰酒的同時，我們可以把酒杯放在低溫的酒櫃里或者沒有氣味的冰箱裏。

「合適的酒」，這是一個客觀條件。許多時候我們覺得葡萄酒不好喝，那有可能是因為它儲存不當而造成過度氧化，我們稱之為「壞掉」。葡萄酒之死是由於在運輸或儲存的過程中遭遇高溫、劇烈震動、過度潮濕等可怕環境，白葡萄酒更容易因遭遇惡劣環境而夭折，所以我們在開啟一瓶酒之前，或者拿起酒杯的時候，先了解它是否還有生命。

開瓶之前，看瓶子裏的酒是否有沉積物和懸浮物，細如灰塵的懸浮物可以在透著光線的情況下看到，這是葡萄酒嚴重氧化的現象；觀察酒的顏色是否明亮清澈，在酒瓶顏色透明的情況下，一般的白葡萄酒顏色通常是淡淡的潢色，有些會泛著綠光，若酒的顏色過深、泛有琥珀色，那可能有點兒危險。也可以把酒倒進杯子裏，去觀察它的顏色是否正常。

杯酒在手，我們可通過它的氣味檢驗它。正常的白葡萄酒，聞起來有清新的花香或者果香，氧化的白葡萄酒，聞起來會有較為刺鼻的酒精氣息，根據不同程度的氧化，還會伴有類似腌鹹菜、指甲油甚至臭雞蛋的氣味。如果仍然猶豫不決，可以小試一口，用口腔的觸覺感受它。

新鮮的白葡萄酒，入口時仍然會有清晰可辨的花果香，若是氧化的白葡萄酒，則只能感覺到苦味，已經沒有香氣，有時候口腔會感覺刺痛，把酒喝下去的時候，喉嚨會有不舒服的熱感。