前言

前言

您吃了嗎？多麼親切的問候語，不知用了多少年，其真正的用意，不是簡單的問候，而是人與人之間真誠的提醒：「您吃飯了嗎？」因為飲食關係到生命與健康，人都是吃飯長大的，沒有吃藥長大@的。人之初第一件事就是「吃」，我們的前賢們，早就有「養生之道，莫過於食」的人生感慨。

中醫對於養生歷來重視食療，如戰國時的名醫扁鵲曾說，「君子有疾，期先命食以療之，食療不愈，然後命葯」。意思是說，人有了病，應先用食物來調理，食療不愈，再用藥物。看來防病與養生最首要的便是飲食，古人早就告訴我們「五穀為養，五菜為充，五畜為助，五果為益」的飲食大道。

現代社會，隨着生活條件的改善，人們更加珍惜自己，誓要嘗遍人間美味，偏食肥甘厚味，忘記了健康，招來了富貴病。此時方知回歸自然的可貴，追求綠、野、生、鮮的自然營養元素，田間的野菜、粗糧與糠皮都以高價登上了酒樓食府，綠色食品成了健康的口號，以素食為主成了時髦的餐飲方式，人們都在尋古思源，尋找著健康的飲食。

我習醫有年，深知植物在養生和治病中的地位。在中醫典籍里，均把中藥稱之為「本草」，又有「百草攻百毒，百果治百病」之說。足見植物與養生的關係，為此，我在本書中的葯食，均以植物為主，言明食物的功效及養生作用，並將傳說、典故等穿插於各篇之中，使之融科學性、知識性、趣味性、實用性於一體，力求深入淺出，順便推薦一些簡單實用、易學易懂的保健食療方法，供大家參考，若能幫助讀者尋找到一些保健美食，我就心滿意足了，當然，這也是我最大的願望。

2011年冬