第十一章 酵母反應(2)

你吃什麼？我不可能針對已經發表的一些研究報告，因為這些研究報告已經證明某些食品實際上可能製造酵母，但是我的臨床實踐已經向我證明，錯誤的食品可能而且將會促進酵母菌過剩的現象繼續擴大。

最大的禁忌應當是糖。在酵母菌增長的諸多因素中，糖佔據最重要的地位。

酵母菌過分增長的病人總是被告誡說，要遠離雪糕、糖果、麵粉蒸餅、玉米糖漿、糖楓汁、糖蜜等等食品。

如果你實行阿特金斯療法的話，上述這些食品肯定一項都不能動。同時，你也應當避免食用含有天然糖的果汁和含有乳糖的牛奶。

然而，如果你確實患有酵母過剩的話，另外一些食品——包含酵母和黴菌的食品——你也必須加以避免。

這些食品包括乾酪（除了墨扎雷拉乾酪和奶油乾酪）、醋、醬油和其他發酵調味品，再加上蘑菇、德國泡菜、酸奶油、花生、腰果和開心果（所有堅果類食品都可能霉化，但是后兩種堅果類食品中霉化程度最高）。

這個食譜里還包括煙熏或者腌制的食物，含有酵母的維生素（一定要保證這些維生素的標籤上註明是不含酵母菌的）和葡萄酒、啤酒以及含酒精的飲料。

過敏聯繫你們可能會問，我為什麼會提到黴菌。如果你有過敏症的話，你一定要明白酵母和黴菌是兩個並存的反應堆——意味着如果你對其中的一個有反應的話，你對另外一個肯定也有反應。

因此，如果你有酵母過剩的問題，你就應該盡最大努力，不僅不沾染酵母和霉化食品，而且你也應該不要使自己置身於發霉的環境之中。

這些包括患有

「建築綜合征的建築物」、你的濕氣嚴重的地下室以及通風條件不好的洗澡間。

如果你有花粉過敏症或其他季節性過敏，比如像豚草屬或者花粉類植物過敏的話，你的身體系統已經產生了應激反應，使你更容易發生更大程度的酵母敏感症。

減少接觸黴菌的方法之一就是（在每年的某些霉化程度較高的時候）削減你的飲食中的酵母和霉化食品。

這樣才能夠減少過敏癥狀的程度。你能夠做些什麼？如果你認為你的身體系統當中可能存在酵母過剩問題的話，除了控制碳水化合物食品的攝入之外，最好的辦法就是消除所有包含酵母和霉化的食品，並且要耐心等待，看一看在不食用這些食物之後，你的癥狀是否消失了。

這需要4到6周的時間。如果你的癥狀沒有得到改善的話，你的問題可能就不僅僅是酵母造成的。

如果我上面所提到的某些方面已經獲得改善的話，那麼你就可能確定出現了酵母問題，或者你已經取消了你可能過敏的一種食品。

（參見）。如果經過4到6周的時間之後你的情況改善的話，你就可以小心翼翼地再食用少許這樣的食品，然後觀察一下你的癥狀是否又重新出現。

可能的情況是，你可能一直不得不限量消耗酵母和霉化食品。如果你住在一個濕熱的環境當中，你就必須要清楚，你的房屋可能包括大量的黴菌。

我讓病人在卧室里安裝了一個空氣凈化器，這樣就能夠減少他們對於塵土和霉孢子的過敏反應。

至少，他們能夠安心睡覺了。另外一種可取的解決辦法是，如果你的預算允許的話，在整棟房子裏安裝空氣過濾器。

（見下一頁

「良好的家政管理」中有關控制房間霉度的另外一些辦法的段落。）活菌製劑活菌製劑，即有益細菌，基本上是對付酵母的。

如果身體內的白色念珠菌過剩的話，那麼重新在你的身體內注入能夠與白色念珠菌進行抗爭的有益細菌，肯定對於你的身體健康有幫助。

我建議，你應當找到一種活菌製劑混合物。這種混合物不僅包括直接抑制酵母過剩的嗜酸菌，而且還包括其他有益細菌，比如像雙歧桿菌和保加利亞乳酸桿菌。

不需要冷藏的製劑是最可取的。最好的產品儲存在黑色玻璃或者塑料遮光容器中出售。

你一定要確保這些活菌製劑不要混在牛奶中。要想得到一種真正的好產品，多付出一些還是值得的。

抑制酵母過剩效果良好的其他營養物包括羊脂酸和橄欖葉萃取物。要全面討論這些和其他自然補品的話，我建議你求助於《阿特金斯醫生維生素營養妙方》。

我的最後的勸告就是，你應當認真對待酵母問題。像任何敏感症或者傳染性超負荷一樣，酵母能夠使你的免疫系統感到極為緊張和疲勞。

如果它妨礙你減輕體重計劃的話，它也將妨礙你與阿特金斯療法之間的關係——可以肯定，這是一種我希望看到你終生保持的關係。

你知道酵母與以下這些癥狀有關嗎？?足癬?白色舌苔?股癬?

指甲真菌感染?癬菌症?陰道炎良好的家政管理為了儘可能控制你居住環境中的霉，你可以考慮做如下事情：?

要保持低濕度。?使用空調機或者除濕器。?要保證充分的空氣流通。

?避免使用加濕器。?清潔牆壁，並且給牆壁塗上防霉劑。?限制攜帶花粉的室內植物數量。

?避免使用泡沫橡膠和羽毛枕頭。