第十二章 食物不耐性(1)

本章要點!食物不耐性：為什麼我們每個人都需要獨特的食譜我們當中的許多人對於我們有不耐性的食品非常上癮。食物不耐性引起了血糖不穩定，使減輕體重的過程複雜化了。食品不耐性的癥狀單子類似於本章其他章節提出的「血糖癥狀檢查」和「酵母癥狀」。在上一個章節里，你已經得知食用包含酵母的食品可能妨礙你成功地克服體重問題。現在，還有其他食品可能使你身體遭難或者妨礙你減輕體重的最佳努力嗎？如果你的終身飲食計劃要想得到全面成功的話，你必須限制這些食品。對於你們所有人來說，提出這種告誡的基礎是一種非常簡單、不言而喻的真理：每個人的情況不盡相同。個性的選擇一項良好的營養計劃是不可能在超市購物架上購買到的；這種計劃必須是有針對性的，就像定做的衣服一樣。奉行一種健康的控制碳水化合物的醫療方法對於你的身體幫助極大。找到你能夠食用和不能夠食用的食品，就能夠使你制定出一種僅僅適用於你個人的阿特金斯法。許多人的情況都證明如下這些食品存在不耐性，比如像玉米、小麥、黑麥、燕麥、大豆、牛奶、乾酪、啤酒和麵包中的酵母以及蛋類。在執行阿特金斯減肥計劃期間，你能夠食用的三種食品是蛋類、乾酪、豆腐和其他一些產品。但是，僅僅有這些食品是遠遠不夠的。現在也有許多其他能夠產生不耐性的食品。嚴格意義上來說，你可能對於你吃的任何食物都會產生不良反應。其他一些常見的容易引起過敏的食品包括在茄屬植物家族中，其中有白馬鈴薯、番茄、茄子、柿子椒和其他椒類以及煙草。此外，這一單子還可以加上咖啡、巧克力和柑橘類水果。在你奉行阿特金斯療法時，可以接受的食品有甲殼類動物、牛肉、雞、洋蔥、蘑菇、胡椒粉和其他一些香料調味品。還可以加上人造甜味劑。事實證明，這些都是奉行阿特金斯療法時可以食用的。唉，你熱愛的食品也許，食物不耐性最首要和最基本的原則是，那些你最經常食用和最喜歡的食品將會給你的身體頻繁地造成問題。許多亞洲人對於稻米過敏。許多意大利人對小麥過敏。許多墨西哥人對玉米過敏。這就是為什麼許多嗜好碳水化合物食品的人在開始實行阿特金斯療法之時，惱人的身體疾病消除或者減少的另外一個原因。這些疾病從頭疼到腹瀉，應有盡有。使食物不耐性問題複雜化的另外一個原因是，我們當中的許多人非常鍾愛那些具有不耐性的食品。你經常會看到環境醫療專家在文件中使用「過敏／成癮」這個詞。實際上，這個詞的意思就是，某些食品能夠使我們患病，但是它也能夠使我們在吃下去它們的短時間內感到很舒服。這肯定是一種典型的食品上癮模式：糖癮、毒癮、酒癮。有癮的人吃下這些東西之後，就會感到特別舒服。但是，用不了多長時間，他們就會感到越來越不舒服了。對於每個或是所有上癮的人來說，戒癮是一個非常困難的過程。如果你對於已經成為你食譜當中主要組成部分的食品過敏的話，那麼當你不再食用這些食品時你就會出現某些戒癮難受症。你的戒癮難受癥狀越厲害，作為醫生的我就越高興。這是因為你的癮越大，一旦你跨過了戒癮障礙之後，你的身體改善的程度就越大。因此，你在幾天之內忍受了痛苦，對長期是有好處的。當你放棄了你不能沒有的食品之後，你幾乎肯定會感覺更加良好。在這方面，總的原則就是，在二至五天的戒癮期之後，你的癥狀就會逐漸消失。什麼會引起食物不耐性？對這個問題，誰也不可能說的非常清楚，做出肯定的答覆。但是我認為，許多食品不耐性與人體免疫系統削弱有關。這可能是諸如酵母過剩這樣一些問題的次要後果。當免疫系統削弱變成慢性病時，你就可能變成一種過敏症。反過來，過敏癥狀又對於免疫系統進行挑戰。而免疫系統反過來又會阻抑新陳代謝過程，使減輕體重的速度放慢。很難找到一個人既有酵母過剩，又沒有某些食物不耐性。反過來，情況也是如此。食物不耐性癥狀的單子類似於「血糖癥狀檢測」和「酵母癥狀」中發現的一些現象。總的來說，如果你堅持不懈地遵守控制碳水化合物的飲食計劃，而這些單子上所列舉的現象仍然沒有消除的話，你就完全有理由在食物不耐性方面找原因了。食物不耐性牽扯到數十種其他健康紊亂現象。倫敦疾病兒童醫院的五位大夫1983年做了一項令人印象深刻的醫學研究。這些研究人員召集了88位兒童。所有這些兒童在之前6個月里，每周至少犯一次偏頭疼。研究人員對這些兒童採用了輪換飲食。這些飲食在一周時間裏嚴格排除許多食品。使這些醫生感到吃驚的是，一旦這些兒童的不耐性食品找到並且將這些不耐性食品從飲食中排除之後，其中93％兒童的偏頭疼現象消失了。有一位兒童對於24種食品都有反應，而將所有這些食品都取消之後，這個兒童的癥狀就消失了。在這些兒童當中，有20多人對於牛奶、雞蛋、小麥、巧克力和橘子反應特彆強烈。同等重要的事實是，一些有不耐反應的兒童的飲食改變了之後，一些病症得到了糾正，比如像腹痛、多動症、癲癇、哮喘和濕疹等。