26 思路就是出路——學財經就要腦子活

26思路就是出路——學財經就要腦子活

奶茶的銷量日益高漲，但所有東西的保鮮期都有限，就像珍珠，四小時后，口味全變了，失去了彈性。隔夜的茶湯也不能用，所以當天晚上免費試喝的活動不僅讓庫存實現利益最大化，也為雅蜜贏得口碑。海嵐現在總結出大量生產奶茶又不產生庫存的辦法就是勤快，如果生意再好一些，可以考慮再多請一個鐘點工。

她不敢一次性做很多奶茶和布丁，擔心時間一長，口感就會變差，客人一定不喜歡。誰不喜歡最新鮮的食物？

像新研發出來的布丁就可以保存時間長一些，在冰箱放個兩三天都沒問題。放在冷櫃里保鮮冷藏，第二天賣的時候冰冰的，客人們都非常喜歡。第三天也能吃，但要注意保證當天就要全部賣出，否則又會變味。不過，海嵐有招對付，奶茶銷量這麼好，如果客人要珍珠或者椰果，恰好沒有了，正好可以給對方加布丁。雖然布丁奶茶比原味奶茶要貴一些，但這和免費試喝的奶茶是一個原理，免費送給客人總比廢棄好，不是嗎？

過了幾個月，她又總結了一下發現的問題，找到解決措施加以改善。

1.接連幾個客人都喜歡點同樣的口味，而且都是冰鎮的。可以考慮多買一個雪克杯，兩個一起搖，提高效率。

2.每種果粉的甜度都不一樣，有的需要3勺才夠味，有的加2勺就已經非常甜了。倒入果粉后，將奶茶封口，倒置，用力搖勻，這樣不會浪費工時，3分鐘的有效產出會更多。

3.營業時間從原定的上午九點到晚上九點，改為早上七點到晚上七點。女兒非常懂事，見媽媽這麼辛苦，主動要求自己去學校，反正幼兒園離家也不遠。海嵐還是不放心，托隔壁的王阿姨送小外孫上幼兒園的時候，順道帶上小雅。這樣自己就可以提前趕到店裏迎接早市，早起的鳥兒有蟲吃。這樣一來，上午的銷售額基本都靠早市完成，下午則通過外賣奶茶和休閑區的茶水甜點消費來補充。晚上不做生意有些可惜，但是，人畢竟是血肉之軀，如果真的24小時都在忙生意，家庭怎麼顧得上，身體怎麼吃得消？海嵐總在忙完一陣子之後，愧疚地想起，自己已經很久沒有給小雅講睡前故事了。

當天的營業額還不錯：880元。早上的杯裝皮蛋瘦肉粥、紫米粥和甜粥賣得很快，一掃而空，還有幾個餓著肚子的學生眼巴巴地看着最後一杯粥被別人買走。接着，又是忙碌的一天，海嵐上午請師傅來修理水龍頭，下午裝空調。天氣漸冷，休閑區的客人越來越多，必須添置新傢伙了。晚餐時間，門口沒什麼人經過，開始下起雨來，海嵐讓小斯早點回學校，自己收拾了一下鋪子就打烊了。這才是真正意義上的日出而作，日落而息。

最近，營業額開始上升了。雖然經歷了幾天雷陣雨，江南的天氣總像孩子的臉，忽晴忽陰，冷熱不定。不過，周圍的人開始有了喝奶茶的習慣，來店裏小坐的客人還是很多。這又是一個好的開始。

海嵐和小斯已經記住了幾個常客喜歡的口味：多奶，多珍珠，冰的。只要客人一踏進店門，她們就明白該怎麼做了。不等客人開口，一兩分鐘的時間，奶茶就已經端上。營業額每天都在平穩上升，海嵐很開心。小斯也把小店當做自己的家，很用心地做每一件事，這讓海嵐很感動。看着雅蜜一天天地成長，她真的感到很欣慰，也希望能做得更好。

前幾天，看了報上的一篇文章，介紹德國人和中國人做生意的區別，中國人的競爭是靠低廉的價格，德國人的競爭是靠高品質。幾乎一樣的原料，想要壓價，就必須偷工減料。雖然周圍開了不下四家奶茶店，但除了兩個連鎖店是常青樹，其他兩個不斷地在轉手。這也讓海嵐想了很多：我沒有降價，反而在奶茶里多加了珍珠、煉乳和奶粉，讓我的奶茶喝起來更棒。只要客人喜歡，同樣的價格，客人更願意選擇味道好、品質好、服務好的。所以，不能光靠低價取勝。

雖然來休閑區看書喝茶的客人開始多起來，海嵐還是沒有打算提價，馬克杯比外賣的紙杯容量大一些，所以定價為6元一杯。很多學生只需要花6元就可以在店裏坐一下午，當自習室、閱覽室和約會的場所，多劃算。大家並沒有覺得空間小，愜意地投入自己的小世界。

最近的銷售額都比較穩定，只是海嵐感覺有點累，真想給自己放個大假，但是不行啊。每天都要詳細記錄每一筆花銷，精打細算每一分錢。當了老闆之後，她也越來越小氣，這才明白前任老闆為什麼凶神惡煞地要降低成本、催產量了。

自從加上咖啡和甜酒之後，甜品的銷量慢慢開始攀升了，點名要黑森林和百利甜酒咖啡凍的客人也不少。

銷售穩定之後，就不用那麼細緻地將成本壓進每一分鐘和每杯茶飲裏面，雖然添置了空調、坐墊、書架、小茶几等，但這些都是從家裏搬來的，九成新，甜品原料也是家裏的。當時，小雅愛吃蛋糕，海嵐特地買了烤箱和電動打蛋器。因為做甜品比較麻煩，所以，這兩樣東西很快就被閑置了。開店后，它們又派上了大用場，也省了不少開支。原料採購放棄一些不暢銷的果粉，換成現在菜單上的茶飲原料，相當於沒有再投資。預估這個月的收入一定會比前三個月的總和都要多，而且答應了房東會再裝修，可以考慮過兩個月就執行。至於算賬，不需要像開業初期那麼痛苦，只需要算一算當月銷售額和凈利潤即可，並做一些次月採購計劃。小斯很好學，海嵐也十分願意教她，有時候也會讓她看看報表，幫幫忙。

蔡老師許久過後又重新露面，小斯乖巧地沖了一杯奶茶，還送他一塊黑森林。海嵐說了，蔡老師是店裏的VIP兼日後的沙龍顧問，一律免單。可老頭子很倔強，偏偏認死理，不給錢就不吃不喝。所以，海嵐私底下囑咐小斯，蔡老師可以享受買一送一的優惠。這樣一來，誰也不用爭。

蔡老師來的時候，海嵐正準備出門交稅，於是他一臉驚奇地問：「什麼，你去交稅？」

「呵呵，對啊，這個月賺錢了，當然得去會會大蓋帽！」海嵐是個實在人。

蔡老師撇撇嘴，故作神秘地湊到小斯耳邊嘀咕了幾句，兩人高興壞了。弄得海嵐好不尷尬，忙問為什麼笑。

小斯憋不住了：「姐，你是不是嫌錢多啊？要麼再給我加點工資吧，我正好要去看周杰倫的演唱會！」

「小屁孩，別太貪心哦！」海嵐有些生氣，覺得自己對她不薄，「我都給你加到1500一個月了，還想怎麼樣啊！」

「別生氣嘛！」小斯不吱聲了。

蔡老師搭腔了：「別為難孩子，不關她的事，是我們在和你開玩笑，瞧你這個資本家還當真了！」

「老爺子，您又不是不知道我開店有多辛苦，上上下下，里裏外外，沒日沒夜地忙碌，看我操心的，我容易嘛！還有心思戲弄我，真是的，有什麼就直說吧！」海嵐換下圍裙，準備出門。

蔡老師一把拉住她，讓她坐下，聽他慢慢說。

「你知道嗎？你這個月交的是上個月的稅金，也就是你報表上的500元。」蔡老師提到上月做的那張利潤表。

「這個我知道，我又不打算學雷鋒，交一百萬稅金，我就是老老實實納稅而已。」海嵐沒好氣地盯着他看，覺得老爺子變糊塗了。當時做報表的時候，他明明也在場，怎麼反倒笑話自己出了錯呢。

蔡老師摸摸腦門，居然露出小孩子般的羞澀表情：「海嵐姐姐，你原諒我吧，我錯了。」

「？」海嵐頓時摸不著頭腦，「究竟怎麼回事？」

蔡老師道出實情，其實他只是一個老師，具體的實務操作並沒有接觸過。有一次，他聽一個做生意的朋友提起納稅的問題，才想起來海嵐壓根不用交稅。她是雅蜜的法定代表人，是這間店的主人，但同時也是一名下崗人員。對於弱勢群體，國家給予了稅收優惠政策，也就是她可以不用交稅！而且，三年內她都不需要交一分錢！

太棒了，也就是說，事實上第三個月起，雅蜜就已經開始盈利了。重新做報表，調整一下吧！

轉眼到了月末，新的報表出來了！銷售收入除了原來的主力軍——外賣奶茶收入，增加了休閑區的茶飲收入以及甜品收入，原料採購雖然比上個月多了一些，但大多數原料都是家裏的，所以沒有算進來。空調、烤箱、儲物凳、茶几等都不用算固定資產，所以折舊費也沒有增加。如果這些都是用錢買來的，就需要考慮固定資產的增加，以及折舊費用的調整。

哇嗚，純利潤高達6925元，現金流也是正值，有史以來的最好成績！這回不吃餃子，改吃意大利麵。海嵐特地買了意麵和蝦仁，做了一道海鮮意麵慰勞小斯，還留了一份給小雅，自己卻捨不得吃，煮了碗泡麵，樂呵呵地看着狼吞虎咽的小斯。這孩子也累壞了，上個月鬧情緒也合乎情理，確實該犒勞她。海嵐不僅給她加了薪，加班時間可以調休，還隔三差五地給她做好吃的。自從海嵐當了老闆，對別人很慷慨，對自己卻越來越吝嗇，什麼都不捨得花錢。每一分錢都是從自己兜里掏出去的，不能因為有了一點點成績就開始驕傲，繼續保持！

由於稅金的減免政策，海嵐前三個月的努力並沒有白費，加上第四個月的盈利，七七八八加起來，正好抵充了前兩個月的虧損。換句話說，從第五個月起，只要保持這樣的銷量，自己就離目標越來越近了，女兒和自己的生活也有了着落。

稅不用交了，海嵐大呼「我愛你，祖國」。她可不想裝什麼高姿態，能免則免。如果自己真成了百萬富翁，手頭有盈餘，在能力範圍內，非常願意做點小貢獻。三年後，海嵐必須為店鋪的增值和盈利繳納國家稅收。可不要小看個體經營者，高素質的納稅人一年交上百萬的還真有其人呢。

達到雅蜜一年繳納百萬稅金的目標，還有很遙遠的路要走。正巧雅蜜的「會計沙龍」活動正式啟動了，我們就先跟蔡老師提前學一學相應的稅務知識。翱翔先生應該不會見怪吧，呵呵。

沙龍里來的幾乎都是對面會計學院的學生以及公司白領，可能還有一部分壓根就不是做會計的，只是很感興趣而已。

一個會計學院的學生提問：「什麼是合理避稅？」

「嗯，幸好你沒問我怎麼做假賬！」蔡老師很風趣地回答，「合理避稅就是在法律允許的情況下，以合法的手段和方式來達到納稅人減少繳納稅款的經濟行為。這個定義的關鍵是納稅人在稅法許可的範圍內，通過不違法的手段對經營活動和財務活動精心安排，盡量滿足稅法條文所規定的條件，以達到減輕稅收負擔的目的。當然，避稅也不排除利用稅法上的某些漏洞或含糊之處的方式來安排自己的經濟活動，以減少自己所承擔的納稅數額。

雖然避稅行為可能被認為是不道德的，但避稅所使用的方式是合法的，而且不具有欺詐性質。避稅是對已有稅法不完善及其特有缺陷所作的顯示說明，它說明了現有稅法的不健全特徵。稅務機關對此採取相應措施，對現有稅法進行修改和糾正。所以，通過對避稅問題的研究，可以進一步完善國家稅收制度，有助於社會經濟的進步和發展。」

「有什麼前提條件嗎？」學生繼續問道。

「當然，企業合理避稅的前提條件是：依法納稅，依法盡其義務，按照《中華人民共和國稅收徵收管理法》及其細則和具體稅種的法規條例，按時足額繳納稅款。只有在這個基礎上，才能進行合理避稅，才能視合理避稅為企業的權利，才能受到法律和社會的認可和保護。合理避稅不同於偷稅、逃稅，它不是對法律的違背和踐踏，而是以尊重稅法、遵守稅法為前提，以對法律和稅收的詳盡理解、分析和研究為基礎，是對現有稅法不完善及其特有的缺陷的發現和利用。」

「合理避稅有什麼技巧？」一個戴眼鏡的中年男人發問了，看樣子是在企業里從事會計工作的人員，提的問題很實在。

「避稅的種類按其特徵和內容分為國內避稅、國際避稅和稅負轉移三種形式。從實用角度來看，國內避稅就是指企業通過各種方法、途徑和手段避開國內納稅義務。有些企業直接把自己包裝成『洋』企業，因為我國對外商投資企業實行稅收傾斜政策，因此由內資企業向中外合資、合作經營企業等經營模式過渡，不失為一種獲取更多減稅、免稅或緩稅機會的好辦法。還有一些公司會利用『避稅綠洲』。凡是在經濟特區、沿海經濟開發區、經濟特區和經濟技術開發區所在城市的老市區以及國家認定的高新技術產業區、保稅區設立的生產、經營、服務型企業和從事高新技術開發的企業，都可享受較大程度的稅收優惠。第三種就是經營特殊行業。」

「能舉幾個例子嗎？」眼鏡男很好奇地問。

「據我了解，託兒所、幼兒園、養老院、殘疾人福利機構提供的養育服務、婚姻介紹、殯葬服務，醫院、診所和其他醫療機構提供的醫療服務，這些都是免繳營業稅的。」

「我們企業不在這幾個範圍內，應該如何考慮合理避稅問題呢？」

蔡老師做了如下解答：

第一，做「管理費用」的文章

企業可提高壞賬準備的提取比率，壞賬準備金是要進管理費用的，這樣就減少了當年的利潤，就可以少交所得稅。

企業可以盡量縮短折舊年限，這樣折舊金額增加，利潤減少，所得稅就交得少了。另外，採用的折舊方法不同，計提的折舊額相差很大，最終也會影響到所得稅額。

第二，用而不「費」

中小企業私營業主應考慮到如何對經營中所耗水、電、燃料費等進行分攤，家人生活費用、交通費用及各類雜支是否列入產品成本。

當今的企業界，這種做法被頻繁運用。他們將自己買房子和車子的支出，甚至子女入托上學的費用都列支在公司經營項目。這樣處理並不為國家政策所允許，雖然此方法在時下的企業界並不鮮見，但我們在此並不提倡。

第三，合理提高職工福利

中小企業私營業主在生產經營過程中，可考慮在不超過計稅工資的範疇內適當提高員工工資，為員工辦理醫療保險，建立職工養老基金、失業保險基金和職工教育基金等統籌基金，進行企業財產保險和運輸保險等。這些費用可以在成本中列支，同時也能夠幫助私營業主調動員工積極性，減少稅負，降低經營風險和福利負擔。企業能以較低的成本支出贏得良好的綜合效益。

第四，做足「銷售結算」的文章

選擇不同的銷售結算方式，推遲收入確認的時間。企業應當根據自己的實際情況，儘可能延遲收入確認的時間。延遲納稅會給企業帶來意想不到的節稅效果。

「總之，常用的避稅方法有很多，但一般不外乎利用國家稅收優惠政策、轉移定價法、成本計演演算法、融資法和租賃法。」蔡老師果然寶刀未老，眼鏡男佩服得五體投地。

「蔡老師，您好！我在一個福利工廠工作，單位招聘了很多殘疾員工，稅收有沒有優惠政策呢？」坐在角落裏的一個女孩子發言道。

「安置『四殘人員』占企業生產人員35%以上的民政福利企業，其經營屬於營業稅『服務業』稅目範圍內（廣告業除外）的業務，免繳營業稅。殘疾人員個人提供的勞務，比如盲人按摩，也可免繳營業稅。」

今天的會計沙龍主攻稅收，歷時3小時，掌聲不斷。當然，奶茶也不斷，嘿嘿。

思路就是出路。懂得取捨，腦子靈活，才能以不變應萬變。

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