第一百三十九章 這道菜的來歷
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炒香之後，李遠隨後將油乘出，放到了一旁的碗中，留着一會備用。
鍋中加入水，將國內剛剛殘留的調料味道清洗乾淨，隨後這才在鍋中倒入了排骨湯，將豆腐放到手中，把豆腐周邊的稍硬的皮都統統處理乾淨，放到了鍋中。
「大家而買的時候，一定要買這種又嫩又新鮮的水豆腐，那種太硬的豆腐泥鰍不喜歡。」
「而泥鰍能不能鑽入豆腐裏面，除了火候之後，最重要的一點就是湯汁了，這湯汁一定要是冰涼的這種，才能放到鍋里。不然要是湯汁的溫度高於豆腐，就很容易失敗。」
「還有這湯汁多少，一定要以能夠沒過泥鰍為準，只沒過泥鰍，讓他們有足夠的活動空間才行。」
李遠說完，隨後將之前洗乾淨的泥鰍沿着鍋邊慢慢的放到了鍋內，整個過程都十分的溫柔。
其實所謂的泥鰍鑽豆腐，主要的遠離就是讓泥鰍被熱氣所逼鑽入豆腐躲藏，然後等湯沸之後全部燙死在豆腐中，之後再用小火加入多種調配佐料烹飪。
不過這道菜的失敗率其實也是很高的，只是失敗的並不是在味道上，而是……賣相上。
泥鰍鑽豆腐這道菜最難的點，就是在於泥鰍究竟能不能成功的鑽入到豆腐裏面。
因為一旦水溫升高過快，或者是調料加入太多，泥鰍都很有可能被刺激而沒有等到鑽入豆腐中就死了。
而嚴重的泥鰍還會上躥下跳，將豆腐的賣相都毀壞，整個一鍋出來之後，便是泥鰍碎豆腐了。
所以從技術上來說，這道菜的失敗率還是相當高的，恐怕也只是為什麼這道菜很多人都聽見過，可卻沒有幾個人願意做的原因。
「大家注意，做這道菜的時候一定不要着急放調料，只要用排骨湯慢慢燉就可以了。」
李遠將鍋蓋蓋上，隨後對着一旁的煤球吩咐起來。
「煤球，小火，慢慢燒，越慢越好。」
煤球一臉認真：「汪汪！」
直播間。
「煤球幹活，主播休息……這分工，真是絕了！」
「主播你是地主吧，也太剋扣勞動力了。煤球那麼小，你竟然就讓他幹活？」
「關鍵是煤球竟然也配合。」
「煤球，我要是你就早跑了，跟着這麼一個不靠譜的主人，狗生艱難啊！」
「為什麼你們的注意力都放在了煤球身上，現在不是應該好奇泥鰍到底鑽沒鑽到豆腐裏面的時候嗎？」
「對啊，你不說我都忘了。」
「這道菜的失敗率還是很高的，也不知道主播能不能成功。」
「我們李家大小子可是廚神，當然不能失敗了！」
「就是，我相信我們主播。」
「廚神？那不也是自封的？有證嗎？有獎嗎？什麼都沒有，牛皮大王一個而已。」
「哼，懷疑我們主播？一會你就知道主播的厲害了！」
差不多十五分鐘左右的時間，李遠這才來到廚房，準備掀開鍋蓋，而此時，直播間所有網友的目光，也都聚集在大鍋上，等待見證奇迹的時刻。
開鍋。
「我去，這泥鰍真鑽進豆腐里了！」
「還真的鑽進去了？！我還以為主播在騙我們呢！」
「真沒想到，主播你還真的做成功了？」
「來來來，剛剛誰說的泥鰍鑽豆腐的成功率低來的？誰不相信我們主播來了？就問問你打臉不？」
「666，主播太厲害了！」
李遠看着那此時正慢慢沸騰的湯汁，豆腐依舊穩穩的立在鍋中間的位置，而本來四散的泥鰍，此時已然完全都鑽入到了豆腐裏面，可是豆腐卻依舊完完整整。
要說能夠讓泥鰍鑽入豆腐里是偶然，那泥鰍鑽進豆腐，可是豆腐卻依舊很是完整，那這就真的相當的考驗技術了。
而看見了這一幕，那些原本還不相信李遠的眾人，也終於紛紛誇讚起李遠的技術來。
李遠將鍋蓋打開放到一旁，隨後這才將之前燒好的熱油放到了鍋中。
「等泥鰍已經鑽入豆腐里之後，這個時候才是放調料最好的時候。」
李遠：「煤球，可以加火了。」
聽見李遠的話，一旁的煤球立即聽話的朝灶坑中填起了柴火。
加大火力之後，李遠這才將醬油、精鹽、五香粉放入裏面，蓋上鍋蓋又開始燜了起來。
「加入調料之後，還是要文火悶十五分鐘左右才能出鍋，大家不要心急。」
「趁著這個功夫，不然我給大家講一講這泥鰍鑽豆腐的由來好了。」
直播間。
「好啊好啊，我最喜歡聽主播講故事了！」
「這泥鰍鑽豆腐還有由來？」
「不就是一道菜嗎？能有什麼由來啊？」
「那米線不是還有由來嗎？主播說有就是有！」
「好好好……你們人多，我服了還不行？」
李遠：「其實，泥鰍鑽豆腐這道菜的發明，也不過就是一個偶然。」
「據說這道菜最早是起源於一個叫做神廟街的地方，而裏面有一個漁民，名字叫做邢文明。」
「這人平日裏都是以捕食魚蝦生活，不過在他捕魚的時候，卻經常都會捕到一些泥鰍，大的泥鰍倒是好賣，不過小的就根本沒有人要。這扔了吧，可惜，可是賣呢，又沒有人買，所以每次便只能帶回家被邢文明自己吃掉。」
「可是這不管再好的東西，吃久了以後也肯定會膩，所以邢文明就想着怎麼能夠弄出點新菜樣吃，他聽老人說豆腐燉魚比較好吃，便並從街上買回一些豆腐和蔥、姜等調味佐料，打算回家一起煮。」
「只是小泥鰍太不好收拾，便只好囫圇個的放到了鍋里，索性用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭蓋看時，發現小泥鰍都鑽進豆腐中去了，只是尾巴留在了外面。」
「而他吃的時候，竟然發現這樣的味道竟然相當的不錯，於是一傳十，十傳百，做法竟然就在當地傳開了，後來為了形象的叫這道菜，索性就給他起名叫做『泥鰍鑽豆腐』了。」
直播間。
「我去……這道菜來的這麼隨意吧？」
「這來歷是不是太簡單了？我怎麼感覺是主播臨場發揮編的……」
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