油爆小龍蝦

六月的中南省酷熱難當，雖然太陽已經落下了三四個小時，整個城市仍被一股熱氣騰騰的蒸汽籠罩着。被酷暑折磨得難以入眠的人們紛紛約上三五好友出門，找上一處吃宵夜的好去處，點上一盆或者油爆龍蝦，或是鐵板鯽魚，搭配一兩份毛豆，炸花生，臭豆腐，喝着冰鎮啤酒，聊天打屁，藉以抵擋這熱情似火的老天爺。

坡子街便是這麼一處消暑吃宵夜的好去處，兩里多長的宵夜街品種繁多，琳琅滿目，各種小吃一應俱全。雖然現在已是晚上十一點，整條街道依然車水馬龍，人聲鼎沸，好不熱鬧。

「雞腿不是這麼烤的……」

陸開就站在這條街的尾端，此時他正目不轉睛看着燒烤爐上那個赤膊大漢揮汗如雨，手中的兩個雞腿發出「吱吱」的爆裂聲，吞了吞口水搖頭說道。

大漢後面的攤位已經坐得滿滿當當，一個豐rǔ圓臀的老闆娘在和桌子上的客人插諢打科。

「滾！」大漢頭都沒抬。

「雞腿真的不是這麼烤的……」陸開吞了吞口水，又說了一遍。

「滾！」大漢又罵了一句。

哎，這麼烤根本不能出味的，材料也用得不對。在這裏三個月了，整個小吃街沒幾家好好做菜的，燒烤不像燒烤，臭豆腐不像臭豆腐，連有名的李記大龍蝦都亂來，要不是實在看不下去，他才不想管這閑事。

看陸開不走，大漢舉起手裏的辣椒粉瓶子，怒目圓睜，罵道：「還敢來，見你一次打一次。」

陸開抬頭舉著雙手下意識一躲，燒烤攤門頭的玻璃剛好照到了自己，看着自己的樣子，陸開忍不住搖頭——一頭打結了結看上去半個月沒有洗的頭髮，一張清瘦得跟從來沒有吃飽飯過一樣的臉，羸弱的身板子下穿着一件不知道哪裏撿來的短袖，下身一條破爛牛仔褲髒得看不出來原來的顏sè。哎，就這德行，我不滾誰滾？

老闆生氣，陸開也不想給自己找麻煩，搖頭苦笑，又看了兩眼那隻還在滴著嫩黃sè油的雞腿，依依不捨的抬腳走了兩步，覺得腳下不對勁，低頭一看：撿來的人字拖壞了一邊。彎腰撿起來拿在手中，四處看了看，找了個堆啤酒瓶的地方坐了下去。

三個月了，三個月從來沒有吃過飽飯了。陸開臉上有些木然，人生真是多變幻，兩年之前，自己還是天之驕子，現在淪落到被人當成要飯的地步了。

陸開搖了搖身邊的啤酒瓶——還剩一小口，仰起脖子，咕嚕一聲喝了。

真爽，冰鎮啤酒！肚子裏進了點東西，陸開沒有那麼頭暈了，找了舒服的角落窩了下來，愜意的看着眼前忙碌的人群。

三三兩兩划拳的，摟着姑娘親嘴的，面紅耳赤吹牛的，小情侶喝多了酒吵架的——一個兩里來長的夜宵攤濃縮了人間百態啊。

「趙哥，各位老闆，你們的龍蝦。足份足量，都是新鮮的，我們李記絕對不會用死蝦。聞聞這味道……」一個麻桿一樣的小夥子給陸開前面的一桌上了盆龍蝦，自吹自擂起來。

說句實在話，上的那盆龍蝦確實不錯，個個通體飽滿，顏sè鮮紅，香菜，紫蘇等作料搭配着看相很好，讓人十分有食yù。

桌上坐着五六個中年男人，當中有個大腹便便，個個戴着拇指粗的金鏈子，看上去有些派頭。其餘全部西裝革履的，穿得很正式，看着這盆龍蝦也紛紛點頭開動了筷子。

陸開鼻子吸了吸，龍蝦盆子裏的熱氣悠悠的傳進了他的肺里，忍不住搖了搖頭，自言自語道：「龍蝦倒是活的，只是有股洗蝦粉的味道，老闆不厚道，那東西能吃死人的。」

「你說什麼？」大金鏈子正要往自己嘴裏塞，聽到陸開悠悠的這麼一說，看着他問。

陸開睜開了半眯著的眼睛，心裏感嘆，靠，聽力真好，離這麼遠都聽到了。

「沒說什麼。我說很香。」陸開不敢得罪老闆，不然連這半口冰鎮啤酒都會喝不上。

「不是這句，小子你別忽悠我。」滿臉橫肉的大金鏈子男人朝着正忙的老闆喊：「老闆，你過來一下。」

麻桿老闆屁顛屁顛跑了過來，點頭哈腰，臉上笑成了一朵怒放的菊花：「幾位吃得怎麼樣？分量足嗎？」

「那是不是你夥計？」大金鏈子男指了指躺在啤酒瓶堆中的陸開，斜着眼睛看着老闆：「他說你們這蝦子是洗蝦粉洗的。」

麻桿老闆一臉鄙夷望了眼陸開，扭頭對大金鏈子橫肉男解釋：「不是不是，他就是一要飯的。在我們這混了三個月了，每天揀點吃剩下的東西。」

接着拍了拍自己的右胸說道：「我們怎麼可能用洗蝦粉？打開門做生憑的是良心嘛！」

陸開苦笑，心裏嘀咕：心是長在左邊的。

「你這乞丐！」麻桿老闆指着陸開，罵道：「別賴我這，滾開點，一身的臭味，不要影響到我客人吃東西。」

nǎinǎi的，禍從口出，乞丐沒人權，陸開掙扎著爬了起來，拿上拖鞋要走。

金鏈子趙哥看了看一臉媚笑的老闆，有些不滿意，放下手中的啤酒瓶，說：「等下，這個事情要說清楚。最近電視台都曝光了，用這東西洗蝦子弄不好會死人，你要真用了，得給我們一個交代。我這幾位都是貴客，我趙某不敢讓他們出什麼意外。」

同桌的一西裝男用一口不標準的普通話幫腔說道：「小夥子，你別怕，這位趙哥給你做主，你告訴我們，是不是親眼看到他用了洗蝦粉？」

「不是。」陸開面無表情搖了搖頭。

「不是？」一桌人全望着這一身邋遢的小夥子，心裏嘀咕這小乞丐怎麼張口亂說話。

「不是你還瞎說！靠！」麻桿一樣瘦的老闆鬆了口氣，誇張的大叫，接着cāo起一個啤酒瓶，做出要砸過來的樣子。陸開下意識一躲，來了些脾氣，至於么？做了壞事還不能讓人說？這是要殺人滅口？

旁邊幾桌的人看有熱鬧可以看，紛紛扭頭望着這邊，事情傳得很快，有幾桌已經知道了，李記夜宵攤老闆可能用洗蝦粉的事情，吃到了嘴裏的蝦子都往外吐。

叫趙哥大金鏈子男人的點了根煙，冷冷看了看麻桿瘦的老闆，又看了看一身髒兮兮的陸開，問：「你沒看到怎麼亂說人家？」

聲音不大，聽上去挺低沉，讓人有些心發緊。

「你娘的，還亂說小心我打斷你的狗腿！」麻桿老闆不知道因為心虛還是其他原因，氣勢更加兇狠。

「不是亂說。」陸開把人字拖爛了的半截塞了進去，低聲道：「我聞出來的。」

這話一出，臨近的兩三桌全部聽到了，食客們露出一副誤會的表情，又開始剝蝦的剝蝦，喝酒的喝酒——這小乞丐離那桌那麼遠，光聞能聞出來洗蝦粉的味道，那客人們不都早就已經聞吐了么？又不是狗鼻子，哪這麼靈？擺明是瞎說。

麻桿老闆忙給趙哥這桌一人開了一根煙，笑道：「聽到了吧？您把心放肚子裏。使勁吃，這小子瞎說的，你說這玩意能聞出來，他離您這這麼遠能聞出來？聞他自己身上的臭味還差不多。」

趙哥那桌的食客們相互看了看，呵呵一笑，低頭接着吃。

「小夥子，找點正當事情做，這麼敲詐別人不好的。」趙哥掐了手上的煙，看了看陸開，搖頭，對着旁邊西裝男說：「現在的年輕人是怎麼了？整天遊手好閒，牛皮吹上天。」

「吃吃看，吃吃看。小乞丐可能餓暈了頭了。」西裝男也肯定了陸開想找個麻桿老闆茬，順便敲詐一筆的想法。

陸開有些無語，這都是什麼社會？說個實話被人曲解成這樣？難怪沒有人願意扶暈倒的老人了。

他清了清嗓子，面露微笑，對着那桌人說道：「我做一盆，你們吃了，再吃現在這個，如果還覺得沒有問題，我當眾給老闆道歉。要是覺得有問題，請老闆讓我炒五個蛋炒飯，打包帶走。怎麼樣？」——五個蛋炒飯，已經是如今陸開能想出來最奢侈的交換條件了。

「你是個什麼東西？你是個什麼東西？」麻桿老闆很生氣，指着陸開張口就罵：「你瞧瞧你自己一身臭味，看到都想吐，你做的東西還能吃下去？」

陸開抬手聞了聞自己的衣袖，點頭：「你說得有道理。這也沒地方洗澡。算了。我走。」

「你等等。」趙哥同桌的那個西裝男看了一眼麻桿老闆，放下了筷子上還夾着的半隻龍蝦，說道：「小趙，你帶他去我房間洗個澡，我等著吃他的龍蝦。」

趙哥看了看西裝男，起身擺了擺手，道：「跟我走。」

趙哥語氣很威嚴，不容反駁。有澡洗陸開也樂意去。兩人一前一後的到了坡子街後面的一個星級酒店。

不到半個小時，趙哥和陸開重新出現在了坡子街。

陸開穿着一身不知道哪裏弄來的酒店文化衫，雖然不太合身，但看上去已經很整潔了，頭髮和臉上已經洗得乾乾淨淨。高挺的鼻樑，深邃的眼神無一不顯示出這原本是一個帥氣的小夥子，和剛才那個一身邋遢的小乞丐形象已經判若兩人。臉上那一絲不經意流露出來的不羈顯得和他的年紀很不相符。不停的有女食客們偷偷的往他身上瞄去，眼裏都是炙熱的目光。

陸開到了夜宵攤前，剛才的西裝男從口袋掏出了一疊紅票子，交給了麻桿老闆：「麻煩你配合一下，這算是你的損失。」

麻桿老闆接過錢，不情不願的看着耳目一新的陸開，斜眼道：「廚房在裏屋。」

陸開點頭，進了廚房，從水盆中撈出了三十隻龍蝦，拿上刷子，開始刷起了龍蝦。

開始刷得很慢，接着越來越快，越來越快，不停舞動的雙手只能看到一個模糊的幻影。每刷乾淨一個，直接往旁邊一扔，跟後腦勺張了眼睛一樣，龍蝦不偏不倚的落在身後一個乾淨的盆子裏。旁邊還在炒菜的廚師看得目瞪口呆。

很快，三十隻龍蝦被刷得乾乾淨淨。

接着點火，燒油，倒蝦，龍蝦在油鍋中發出一聲聲噼啪的聲響，陸開閉上了眼睛，彷彿在聽一曲美妙的樂章。

五分鐘以後，起鍋。

陸開看了看案台上的調料，把鍋子裏的油倒出很大一半，接着左手掌勺，右手不停的拿着看好調料飛快的往鍋里倒去，看上去似乎完全沒有分寸的在亂倒。但所有調料一滴不漏的全部倒進了勺中。陸開左手手腕輕輕一擰，各sè調料在鍋子當中劃出一道彩虹般的弧線后融為了一體。

陸開不停的旋轉着手腕，讓調料在鍋子當中充分的融合。又兩分鐘過去，關火，起鍋。左手端著龍蝦，右手端著作料走了出去。放到了趙哥他們桌上，笑了笑：「請嘗嘗。」