第177章 暖心小店，關燈吃面
第177章暖心小店，關燈吃面
第一天的營業順利結束。
總共賣出去了289碗麵條。
客人們比較集中的時間，是中午和晚上的飯點。
加起來四、五個小時。
這種時候，李瑞煮麵條的鍋，和抻麵條的手就會忙個不停。
而小店的營業額，有5860元。
由於沒有房租，這個經營成本的大頭，
小店的利潤非常可觀。
比起房租，李瑞一開始還吐槽過小店的物業費太貴，現在看，真的是不算什麼。
筋度高，做出來的麵食韌性更足，適合做需要有韌性延展性的麵包糕點等。
不太差錢的情況下，怎麼都好說。
筋度低，則是更為鬆軟。
胖橘被推回房間。
可以考慮著不單獨局限於一種美食。
「喵-」
這一家子貓，給人的感覺太違和。
但款式之優雅風騷，以至於李瑞並不想穿。
中筋麵粉，相對更全能一點，在家裏面做饅頭、餃子皮、麵條都可以用。
也可以在常年無休的行業中，適當休息。
「你自己選的嘛，小花多漂亮啊，知足吧你。」
「你在家好好帶娃吧。」
炸醬麵的面，偏細而圓。
深夜，系統結算：
達成了新的成就——【來啊，放縱啊】
穿在廚師服底下，非常吸汗。
麵粉的筋度，主要是和蛋白質含量有關。
但是一隻貓出現在飯店，還是有違食品衛生管理規定的。
李瑞可以發揮的空間就更大了。
炸醬麵與牛肉板面都用到了麵條，但兩種麵條的形態是不一樣的。
不過胖橘也粘了上來。
而有着自有房產的天然優勢。
不過這也不怪它。
在保持正常經營的情況下，定價更加平易近人，
三花貓媽媽小花，集成了橘色、白色、黑色，三種中華田園貓的所有顏色，
小貓「奶糖」，則是出現了不屬於胖橘花色的黑白。
一斤中筋麵粉，3g鹽，半斤水的比例，分多次加水，攪拌。
獎勵是一條粉色的健身用男士短褲，
看似與廚藝毫不相干，但系統還是做出了合理的解釋——
不過用的麵糰還是一樣的。
利用濕面本身的黏性，可以將大部分面盆和手上的面，粘到一起。
麵筋蛋白越多，筋度越高。
胖橘的聲音有些不太情願。
來到方達廣場小店之後。
李瑞和往常一樣，給貓飯盆里添加了貓糧后，準備前往小店工作。
第二天一早。
李瑞也開始了工作。
板面又長又寬，
而新的一道美食則是炸醬麵。
把熱愛當成工作，也十分不錯。
以前的時候，沒有開店，
李瑞私下裏可以控制着胖橘不進入廚房。
「現在你可去不了了。」李瑞摸摸貓頭。
都用的是中筋麵粉。
小花似乎聽懂了李瑞的話，輕輕伸了個懶腰。
和面，李瑞在大學食堂里製作油條和手擀麵的時候，已經做過很多次了。
合格的標準是，
面光、手光、盆光。
除了和面的實用性要求、美觀要求，更重要的一點，
三光節約糧食。
麵糰和好之後手感時比較硬的，還需要醒一下。
讓麵筋蛋白與水分接觸之後，舒展開來。
才能將麵糰揉光。
面揉好之後，搓成面劑子，繼續醒發。
營業的時候，拉成麵條即可。
這時候來準備炸醬麵的鹵子。
炸醬的醬選用的是干黃醬、黃豆醬、甜麵醬，三種醬用黃酒泄開。
豬肉分肥瘦，切成小丁，肥的部分可以稍微大一點。
隨後起鍋燒油，丟入兩顆八角，
將肥肉小丁先放到油鍋裏面煎炸。
這一步的目的，一是通過油炸的方式，去除掉肥肉中的腥味。
也能讓多餘的油脂，從肥肉中釋放出來，吃的時候香而不膩。
等到鍋中的油逐漸變得清亮，
將瘦肉也下入鍋中，隨後放入蔥姜粒，三種醬料。
小火熬煮。
因為鍋中放了甜麵醬，比較容易粘鍋，還需要時不時的攪拌兩下。
鍋裏面熬著醬，店員也上班來了。
一進門，馬金戈便聞到了濃濃的香味。
「老闆，好香啊。」
李瑞吐槽道：「你明天能不能換個台詞？」
「嘿嘿。」馬金戈醬外套掛在廚房外的角落，換上了工作服。
「我實話實說嘛老闆。」
李瑞將炒勺交給了小馬，「不過來得正好，別糊了，一個小時。」
馬金戈接過炒勺，輕輕攪動鍋底，看到翻騰的油脂，顆粒分明的肉塊，染泡在濃郁的醬料當中。
口罩下的嘴巴，默默吞咽著口水。
眼睛都要掉到鍋裏面去了。
時間慢慢過去，距離營業還有半個小時。
已經有顧客來到了店外。
今天陰天，外面的天氣很冷。
李瑞走出廚房，將客人迎了進來，隨後翻轉了「休息中」的牌子。
是位熟客。
當初在江海大道碰見過的一位司機師傅。
不過，也不知道是天氣冷的原因，還是老羅又經歷了什麼糟心的事情，面容有些憔悴。
「吃點啥？現在有牛肉板面，等一會兒還有炸醬麵，都是熱乎乎的。」李瑞問道。
老羅坐在餐桌旁的身子有些萎靡。
「我來碗炸醬麵吧。」
「行，稍微等一會兒。」
李瑞回到廚房，從高湯鍋中舀出一碗，加了點食鹽，撒上一把蔥花后，端給了老羅。
「先喝點湯，暖和暖和。」
「謝謝老闆。」老羅說道。
隨後又叫住返回廚房的李瑞：
「兄弟，你炒股嗎？」
李瑞笑了笑：「我炒醬。」
不過看起來老羅有故事要講，李瑞還是接上了話茬：
「最近股市怎麼樣？」
老羅將最近這些日子發生的事情，簡單講了一下。
這位大車司機拿到失而復得的錢財之後，也覺得錢不應該花在網戀上。
互聯網這麼發達，得好好投資一下自己才行。
老是開大車，也不是個事情。
於是，他就走進了學習付費的陷阱。
先是買課學做短視頻，手機玩得不溜，淺嘗輒止。
後來又花錢學習網文寫作，打字又只會手寫，也只能作罷。
最近則是迷戀上一位號稱股海明燈的導師，跟着做起了股票。
股票買進賣出倒是挺容易。
但也很容易賠錢。
「跌停了啊，李老闆，跑不出去了。」老羅喃喃道。
老羅講著故事，炸醬麵也做好了。
李瑞親自將麵條端上老羅的餐桌。
因為還未正式營業。
還為他暫時關燈片刻。
(本章完)